SORVETE MOUSSE DE CHOCOLATE

mousse chocolate
Ingredientes: 

200 g de chocolate meio amargo
60 g de açúcar
150 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de leite
5 ovos

Modo de fazer:
1. Leve uma panela em fogo baixo e derreta o chocolate com o leite, mexendo de vez em quando com  uma colher ou espátula para que não queime.
2. Separe as claras das gemas. Mantenha as claras refrigeradas.
3. Bata o açúcar e gemas até obter uma mistura espumosa. Em seguida, adicione o chocolate derretido e misture bem.
4. Bata o chantilly em batedeira em ponto de creme mole.
5. Misture o chantilly no creme de chocolate delicadamente para não perder o ar.
6. Retire as claras da geladeira e as bata até ficarem muito firmes. Incorporá-las em seguida, delicadamente em sua preparação.
7. Despeje a mousse em um prato grande e cubra com filme plástico. Leve o preparo ao congelador por pelo menos 8 horas.
8. Quando congelado retire porções com um pegador de bolas de sorvete, colocando em copos ou taças. Sirva com raspas de chocolate e calda de chocolate.
Receita disponível e extraída do site: cuisineAZ.com

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Published in: on junho 25, 2013 at 1:56 am  Deixe um comentário  

O HELADO ARGENTINO

De 10 a 14 de junho realizou-se no Centro Costa Salguero, em Buenos Aires a FITHEP, feira voltada à gelateria, confeitaria, panificação e chocolateria. Além das novidades dos respectivos setores, realizaram-se paralelamente campeonatos, sendo que o “campeonato Latino americano del helado artesanal” funcionou como Seleção para a Copa do Mundo da Gelateria que se realizará em Rimini, em Janeiro de 2014.
A Argentina destaca-se na América Latina pela qualidade dos seus sorvetes, que via de regra, são elaborados com matérias primas naturais, apresentam texturas cremosas e pela criatividade nas formulações, garantindo ao “Helado Argentino” quase que uma denominação de origem, assim como, o “Gelato Italiano”. Tal destaque garantiu à equipe Argentina a 1.a colocação na disputa que compreendeu as seguintes provas: taças decoradas, sobremesa gelada, cuba decorada, casquinha, sorvete gourmet e peça artística de chocolate (fonte: Heladeria. Panaderia Latino Americana – Publitec. Ano XXXIII, 218).
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Published in: on junho 17, 2013 at 1:26 am  Deixe um comentário  

SORVETE DE PITAYA

PITAYA
A Pitaya entrou neste ano para o rol das super frutas, juntamente com a romã e o açaí. Também conhecida como a fruta do dragão, por conta de sua escamas é uma fruta rica em nutrientes: sua polpa contém vitamina C, sua casca, altas quantidades de magnésio e cálcio e as sementes, ômega-3. Pesquisas indicam que age na redução do colesterol e redução dos níveis de açúcar no sangue (diabetes). Hoje, na Bella Crema, os clientes puderam provar esta edição limitada do sorvete de Pitaya, nutritivo, isento de gordura e lactose, além de delicioso.

Published in: on junho 1, 2013 at 2:02 am  Deixe um comentário