A arte do sorvete artesanal


Sob o aspecto científico, o sorvete é definido como um cristal de gelo, produzido através da mistura homogênea de substâncias sólidas e líquidas (água ou leite, açúcar, gordura proveniente da manteiga ou creme de leite, leite em pó, frutas, gemas de ovos, as quais se agrega ar.

Do ponto de vista nutricional o sorvete define-se como um alimento e do ponto de vista gastronômico, via de regra,  uma sobremesa.

No entanto, para nós, que vivemos o sorvete todos os dias, o sorvete não se define apenas em razão de seu aspecto extrinsíco ou intrínsico. A ciência está em se transformar matérias primas simples, mas de qualidade,  em verdadeiras delícias que alimentam e refletem a paixão de seu criador.

Então, se me pedissem uma definição de sorvete eu diria que se trata da arte do sorvete artesanal.

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Published in: on dezembro 10, 2010 at 1:28 am  Deixe um comentário