Benefícios do chocolate

Conhecendo um pouco mais os benefícios do chocolate (notícia extraída do site da barrycallebaut.com.br)

 

 

Além de verdadeira delícia, fato de conhecimento comum, estudos recentes apontam que um grupo específico de polifenóis (flavonol do cacau) possuem diversos efeitos benéficos e desempenham um papel importante no apoio à nossa saúde e bem-estar:

 

 Natural e poderoso antioxidante, o flavonol do cacau atua na proteção contra danos causados por radicais livres (em estresse oxidativo), realizando uma espécie de limpeza destes compostos reativos antes que possam causar qualquer danos ao organismo. Além disso, flavonóides do cacau mostraram efeitos protetores em vários parâmetros de saúde, como a saúde cardiovascular, função cognitiva e qualidade da pele;

 

No cacau e no chocolate, também encontramos uma única gordura saturada, que, de acordo com pesquisas recentes, tem um efeito neutro sobre a produção de colesterol ruim e poderia auxiliar na produção do bom colesterol. Além disso, o cacau e chocolate escuro são naturalmente livres de colesterol. O chocolate ao leite leite e chocolate branco apresentam apenas uma pequena quantidade de colesterol, originária do leite utilizado nestes produtos;

 

Naturalmente, o cacau apresenta uma quantidade pequena de açúcar natural, portanto, quanto mais amargo o chocolate, mais benéfico. Além disso, graças à composição original do chocolate, o açúcar presente é absorvido lentamente pelo organismo humano, resultando em baixo índice glicêmico;

 

Cacau e chocolate também contêm  teobromina e cafeína, em níveis mínimos. Estas substâncias têm um efeito estimulante no sistema nervoso central, os batimentos cardíacos e relaxamento dos músculos respiratórios. Pesquisas médicas recentes indicam que a teobromina e a cafeína reduzem a fadiga e melhoram a concentração;

 

Cacau e chocolate escuro também contêm muitas vitaminas do complexo B, necessárias para liberar a energia e criação de blocos de construção do corpo. Além disso, todos os tipos de chocolate (ao leite, branco e escuro) contêm todas as vitaminas D e E. Em particular, o chocolate ao leite e chocolate branco são ricos em vitaminas A e B12, que, entre outras coisas, contribuem para o crescimento de dentes e ossos saudáveis, a absorção de cálcio e fósforo, a criação de células vermelhas do sangue e o crescimento dos músculos e tecidos;

 

Além de ser uma fonte de vitaminas, o chocolate é também uma fonte de minerais vitais para as funções do corpo. O chocolate escuro é especialmente rico em magnésio, importante para o funcionamento do cérebro. Também contém cobre, ferro, manganês e zinco para a promoção do crescimento celular, a reparação dos tecidos e a absorção de nutrientes;

 

O chocolate também tem um efeito benéfico sobre a digestão. A massa de cacau contém cerca de 15% de sólidos solúveis e insolúveis da fibra alimentar. Esta fibra melhora os movimentos intestinais e mantêm as paredes do estômago e do intestino limpas.  

Em suma, a conclusão é esta: o chocolate é saudável em muitos aspectos.

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Published in: on setembro 22, 2010 at 9:27 pm  Comentários desativados em Benefícios do chocolate  

Conhecendo um pouco mais os benefícios do chocolate

Published in: on setembro 22, 2010 at 7:52 pm  Deixe um comentário  

Feira do Chocolate

Realizou-se de 22 a 25 de julho de 2010 No Centro de Eventos São Luis = São Paulo / SP uma FEIRA E EXPOSIÇÃO INTERNACIONAL DO CHOCOLATE, Evento reuniu Que Participantes Nacionais e Internacionais da Cadeia Produtiva do chocolate in Dedicado Encontro hum um e Negócios Aperfeiçoamento. Expuseram Fabricantes de Matéria Prima de Marcas Industriais, docerias, confeitarias, outros Dentre. Realizou-se, also O Desafio EXPO DE CHOCOLATE. Maiores Detalhes in www.expobrasilchocolate.com.br 

Published in: on setembro 20, 2010 at 11:29 pm  Deixe um comentário  

Bolo Brownie

Ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

300 g de chocolate meio amargo com
250 g de manteiga

400 g de açúcar

200 g de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
5 g de fermento para pão

150 g de gotas de chocolate 
150 g de nozes

Modo de Preparação

Derreter a 40°C a 45°C

Agregar ao chocolate derretido e mesclar cuidadosamente

À parte:

Juntar os seguintes ingredientes e após agregar à massa de chocolate:

Por fim acrescentar:

Levar ao forno a 150°C previamente aquecido em forma retangular forrada com papel manteiga por  30 a 35 min. 
Obs: o bolo deve ser retirado antes de assar totalmente, ou seja, ao furar com uma faca ou palito deve estar com o centro ainda úmido.

Published in: on setembro 20, 2010 at 3:58 am  Deixe um comentário  

Os benefícios do leite na alimentação

Os produtos á base de leite, como o sorvete, são atualmente apontados como ingredientes funcionais relacionados á saúde. O sorvete contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e /ou animal, vitaminas A, B1,B2, B6,C,D,K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa proporção equilibrada. Em geral, possui a seguinte composição: 10% a 17% de gordura, 8% a 12% de extrato seco desengordurado, 12% a 17% de açúcares, 0,2% a 0,5%  de estabilizantes  e emulsificantes e 55% a 65% de água(TRGO, 2003).

Além dos sorvetes, chocolates, em especial os ricos em cacau, como o Bahia superior, apresentam esses benefícios:

Protege o coração

Realizado na universidade Hospital Colônia, na Alemanha, o estudo revela que o consumo rotineiro de chocolate com alto teor de cacau reduz os níveis da pressão arterial. O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré- hipertensos ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30 calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate com alto teor de cacau, o que provocou um maior controle da pressão arterial, aos níveis normais. Neste estudo provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de açúcar e gordura na circulação.

Mente Saudável

Cientistas franceses acompanharam 1640 pessoas com média de idade de 77 anos durante uma década. Quem seguia uma dieta com alimentos ricos em flavonóides, caso do chocolate com alto teor de cacau, teve menor declínio das funções cognitivas.

Redução do Cansaço

Pesquisadores da Escola Médica Hull York, no Reino Unido, descobriram que o consumo diário de 45 gramas de chocolates com alto teor de cacau reduz os sintomas de síndromes de fadiga crônica, que é caracterizada por um cansaço generalizado.

Published in: on setembro 13, 2010 at 1:41 am  Deixe um comentário